Smaken av kunst

Midt i kunstløypen ligger det nyåpnede Smakverket. Her kan du drikke kaffe i formel 1-klassen.

Kafé Smakverket i Stenersensbygget åpnet nylig dørene for publikum. Barrista Olav H. W. Egeberg og kokk Angus Hugøy, inviterer oss inn for å stimulere smakssansene.

Det er tirsdag formiddag og bordene med utsikt over festplassen og lille lungegårdsvann er allerede fylt opp med en blanding av pensjonister og studenter. Over stolryggene henger både hettegensere og pelskåper. Her, i varme nyinnredede lokaler, kan man slappe av mellom kunstopplevelse, shopping, eller en tur på skøytebanen. Alt ligger til rette for spennende smaksopplevelser.

Kaffekunst
Barrista Olav Egeberg, forklarer med en kaffenerds lidenskap, hvorfor Smakverket sin nye kaffemaskin La Marzocco FB 80 er et uovertruffent verktøy. Den rette blandingen av varmestabilitet, rent vann og trykk, gjør det mulig å gjøre kaffelaging til kunst. Barristaen bruker alltid et rikt utvalg kaffebønner som base i alle kaffedrikkene, og blander dem spesielt til hver drikk.

Smak
Foreløpig består menyen av lekre sandwicher, enkle lunsjretter som pasta og salater, og saftige kaker. Fristende smakskombinasjoner som Provenceskinke, ost, bacon og basilikumsaeoli, eller sjokoladekake med chili og vaniljebakt sydhavsfrukt, bør oppleves. Det er også mulig å bestille lokalet til lukket selskap eller ”catre” finere fingermat. Ambisjonen er å legge lista litt høyere enn det nordmenn tradisjonelt tenker som tapas. Fra mars utvides menyen, da er også kokken Angus ferdig med å konkurrere om tittelen årets grønne kokk.


Skrevet av Mette Nikoline Bolkan.

Publisert av: Henrik A. Berg
29-1 2009